NEO煮干し冷麺（1300円）

三鷹の超人気店“ラーメン 健やか”の定休日営業の“裏健やか“を超久しぶりに訪問‼️オーダーしたのほ、限定の『NEO煮干し冷麺』。

表面に香味油が浮かび、ややトロミのある冷たい清湯スープは、煮干しと昆布水の旨みがマッチした醤油味。片口・鯵・平子中心の煮干しスープに粘度ある昆布水を合わせ、適度な煮干し感と昆布の風味・旨みのバランス抜群でとても飲みやすくてすごく美味しい🤤箸が止まらず🥢いくらでも飲めるスープ🥣❣️

麺は、国産中力粉ブレンドした平打ち麺で、自家製麺。冷水でしっかりと〆られ、モッチリとして適度な歯応えと心地良い啜り心地‼️この麺も抜群に美味しい💯 👌

トッピングは、大きな低温調理の豚肩ロースチャーシュー、鶏胸肉チャーシュー、茄子🍆の揚げ浸し、輪切りのトマト🍅、バラ海苔、ねぎ、ブラックペッパー。肩ロースチャーシューはしっとりとして旨味👌、鶏胸肉チャーシューはサクプリ。茄子の揚げ浸しは生姜香り、甘みがじんわりと染み出し、トマトの酸味も👍。バラ海苔の風味も絶妙‼️

定休日営業の限定もどれもが絶品❣️相変わらず、常に進化を厭わない店主率いる、本当に素晴らしいお店☺️💕💯