特製つけそば(塩)（2000円）

中華そば高野には訪問済みだが、KITCHEN TAKANOは未訪問だったため、今回訪問。

こちらのお店はつけそばが塩らしい。
特製つけそば(塩)2000円を注文。

昆布水(通称TAKANO WATER)は他では味わえない旨味を感じる。こちらと麺だけで食べても十分にうまい。とろみは弱め。

麺は細麺の固めだが、ゆっくり噛み締めて食べると美味しい。

チャーシューは豚チャーシューが燻製であり、鶏チャーシューもしっとりかつ燻製の香りも感じて美味しい。

つけ汁は鶏の旨味が凝縮され乾物系の旨味も感じるスープ。
昆布水つけ麺の中でも一、二を争うハイレベルな一杯。

またぜひ再訪したい。