醤油ラーメン（700円）

今日のラーメン3

釧路ラーメン3軒目はこちら
鶏ガラに鯖節や玉ねぎなどを合わせたシンプルで優しいあっさりスープ
味が薄いといってもいいかもしれないがその分醤油そのものの味が目立つ
やや酸味が感じられるのは玉ねぎのせいだろうか
化調と油は最小限にしたと書いてあるのでゼロではないにしても試行錯誤した上でのバランスなのだろう
麺はやはり半透明のちぢれ麺でスープに絡みやすい
製麺所(名前はなんだったかな？)の箱の上で店主が丁寧に手もみしていた
これが本来の釧路のご当地ラーメンなのかもしれない