『特製 辛いつけそば（麺大盛）＋海苔増し』（1950円）

【26杯目】『中華そば笑歩（えふ）』さんで「特製 辛いつけそば（麺大盛）＋海苔増し」を頂きました。

この週末は、晴天☀️で気温も20°超と、暑いです。町田の『いちばん一番』さんに行こうと計画しておりましたが…つけ麺に変更。
美味いつけ麺を啜ろうと『中華そば 笑歩』さんに久々に伺いました。

11時45分到着。開店定刻15分過ぎで…13番目👀でした。

『中華そば 笑歩』さんは、カウンター8席ですが、回転良くて約30分で入店出来ました。

笑歩さんの基本情報として…… 店主さんは、名店『多賀野さん』で修業を積んで2018年に暖簾分けし、独立する。早くも今年で8周年であります。過去には「TRY新人賞（醤油部門・つけ麺部門 優秀賞）受賞」「食べログラーメン百名店 選出」と、名店なんです。
昨年には「ラーメンWakerグランプリ」銅賞🥉受賞と、益々勢いが増しています👍

多賀野さんの暖簾分け店として『笑歩さん』・日高の『中華そば専門 とんちば』・関内の『時雨さん』が有名であり『時雨』さんにも良く伺っております。

笑歩さんもご夫婦が営むお店で、最高のホスピタリティなんです🫶女将さんは、二人目のお子さんが産まれたそうで、今は子育て中ですが…久々にお会い出来ました。お元気そうで何よりです。

素材にこだわった自家製麺がウリのお店であります。

卓上にお店のこだわりがPOPされておりましたよ。『笑歩のご紹介：お肉・お野菜・卵・節類は、全て国産のものを使用しております。向かいのお肉屋さんの美味しいお肉でチャーシューを作り、全国各地の数種類の煮干しや秋田比内地鶏などから時間をかけてスープを仕込んでおります。

安心して召し上がって頂けるよう更なる努力をして参ります。』　ご夫婦の暖かい人柄を垣間見るPOPでありますね。

また、向かいのお肉屋さんは、伺ったことは有りませんが、いつ来ても行列の人気店なんです。

今日も大好物の『特製 辛いつけそば＋海苔増し』をご注文であります。
今日は自家製麺を堪能しようと…「麺大盛」でコールです。
約10分で着丼であります。

先ずは見た目、つけ汁のスープが真っ赤で、辛そうですよね。つけ麺器には、ボリューム満点の麺が綺麗に盛られております。今日は大盛💪です。

具材は別皿で提供されます。特製にしたので、煮豚と豚肩ロースチャーシューが4枚に味玉、メンマ、海苔、葱が基本形ですね。いつも思うのですが、この海苔、風味が良く、パリパリで本当に美味いです。

今回は、贅沢にも『海苔増し』をトッピング。
今、海苔価格が高騰し、どのお店も苦労されています。5枚=200円は、しゃーないです👍

つけ汁器には、細かい薬味ネギがたくさん入ていますね。あと、細切れチャーシューと刻みザーサイです。このザーサイがコリッといい食感で、アクセントになります。　

つけ汁スープのベースは、お店ご自慢の比内地鶏と豚骨の動物系＋魚介系（煮干し・鰹節・サバ節）＋昆布、椎茸で、しっかりと動物系の旨味が出ていますね。また、煮干し、節系も感じます。真っ赤で辛そうですが、ガツンと来る辛さで無く、辛さと酸味を感じる酸辣湯って感じですね。

麺は、全粒粉入りの自家製麺です。小麦色のモチモチで、少しウェーブがかかり、つけ汁が絡みそうです。今日は『大盛』なので、300g超かなぁ？

先ずは自家製麺に卓上にある『粟国の塩』をつけて頂くと、麺本来の風味と旨味を感じます。次に、つけ汁に麺をつけて、一口。
マジで美味い😋『辛いつけそば』正解です♪

このストレート中太麺が、イイ感じでつけ汁と絡み、麺のうまさも感じて、モチモチ感が半端ねー！また、つけ汁器の刻みネギが、いい食感で、麺との相性も抜群です♪ 箸止まらん！

途中で『スープの温め直し』サービスがあり、毎回ご依頼します。

このタイミングで、味変アイテムの『山椒（八幡屋礒吾郎）』を麺に振り掛けて、山椒の香りと、ピリッと痺れを楽しめます。　

また、この煮豚のチャーシューがボリューム満点ですね。歯応えイイですね。銘柄豚『やまと豚』をチャーシューに使用しており、脂の乗りがイイ感じなんです。

最後は、スープ割りを頂き、完食です。

今日も一つ一つ丁寧な仕事で、クオリティの高い一杯でありました。

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。