九条ねぎたっぷり背脂いりこそば（1030円）

香川県出身の元フレンチシェフの店主さんが「らぁ麺 はやし田 」さんなどで研鑽しオープンしたお店です！
伊吹島産を主体とした「いりこ」をたっぷり使用し丁寧に炊いて旨味を抽出した和出汁の清湯に、淡口系醤油ダレをほんのり効かせ輪郭を出し、背脂でコクとまろやかさを加えた魚介淡麗系スープです！
自家製の多加水系中太ストレート麺は小麦が香り、適度なコシとモチ感の弾力で、喉越し良くスープを吸って絡めます！
このラーメンの特徴である大量の九条ねぎがスープと調和し甘みや香りでアクセントとなります！別皿提供の低温調理豚肩ロース系と鶏ムネ系チャーシュー 、味の染みたメンマ、カイワレは逸品！油揚げ、あげ玉、海苔、玉ねぎなどの計算された多めの具材が全体をまとめます！
店名の、うどん寄りの「讃岐ラーメン」で新ジャンル人気店の、美味しい一杯でした♡