あけどや味噌ら〜麺（1200円）

　２０時２５分に店へ。店内はほぼ満席。片付けを待って、５分後に入店。一番人気のあけどや味噌ら〜麺の食券をポチり。カウンターに着く。炒めた挽肉と野菜をスープと一緒に煮込むのではなく、後添えの作り方。
　１０分で着丼。これぞ味噌ラーメンという丼顔。濃厚そうな味噌スープ。提供前に炙られたチャーシュー。別皿で、柚木生姜が供される。
　スープを啜る。豚骨系の動物系スープをベースに、野菜なども煮込まれた濃厚なスープ。白味噌をベースにした５種のブレンドした味噌がそれに合わさる。甘味と塩味が、バランスよい。尖ったところはなく、万人受けする一杯。熱々なのもいい。
　麺は，京都にある麺屋棣鄂のややウェーブのかかった中太麺。加水率はややら低めで、モチシコっとした食感の麺。
　具は，炙られたバラ肉チャーシューが３枚。薄くスライスされ、直ぐに口の中で解れる。挽肉ともやし・玉葱をシ炒めたものが添えられる。強火のラードで炒めらた野菜は、シャキシャキ感が残って美味。太くシャクシャクしたメンマが２本。味玉は、完璧な半熟。味が染みていて、これまた美味。海苔が１枚。コーンもタップリ。薬味は、白髪葱と青葱。
　閉店前だけど、駆け込み客も多く、地元の人気店なんだなぁと実感。