冷製ビーツのポタージュつけ麺（980円）

一昨年前、現店長のヒロキくんが「渦巻きビーツ」の断面を見て、それまで温めていた構想から一気に新作メニューへと昇華させた逸品。
昨年は提供期間に余裕が無かったのか、リクエストも虚しく秋風が吹くようになり断念…

今年こそはと再三リクエストを出して漸く再登場迄漕ぎ着けました。

「渦巻きビーツ」の個体差なのか若干ビジュアル的には“鳴戸巻き”感は薄いですが。肝心の野菜100%のスープはテイストもビジュアルも💕

平打ち麺も細めな“フィットチーネ”と思えば（と思わせてるね）必然な取り合わせですね。

残ったつけ汁を“スープ割り”すると一転してラーメンにグッと寄ってくるところが更に秀逸‼️

一つだけ難点を言わせて頂くと蔬な付け合せがベビーリーフだった事… 今回は20食程の提供とのことだったので致し方無い部分もありますが、次回（旧盆期間以降かな？）もう少し長く出せるようでしたら、そこを“デトロイト”（ビーツの葉）に、置き換えられたら更に💕

ご馳走さまでした。