塩かけソバ（800円）

印象的に醤油と同じ麺に思えなかったので
お聞きしたら店主様が色々教えてくださいました🙇‍♂️
（あくまでも醤油に比べたら硬めというだけで
少しコシというかアルデンテ感があるくらいです）

①醤油と塩で全く同じ麺です

②塩の方は茹で時間を5秒短くしています

③塩スープの方が同じ麺でも伸びるのが早い

④麺を口に含んだ時に塩の方が感覚的に細く感じる