特製中華そば（1650円）

　今日から開催の「そごう千葉」秋の九州物産展のイートインコーナーへ。この店は、初出店らしい。１７時１０分に到着。思ったより混んでいて、席の半分程が埋まっている。特製中華そばの食券を購入。PayPayで決済。席に着く。
　１０分程で着丼。思った以上のボリューム。肉もモヤシも葱もタップリ。モヤシの山の頂点には、卵黄。九州物産展にしては珍しい醤油スープ。
　スープを啜る。熟成黒醤油を使ったスープは、見た目ほど塩っぱくはなく、甘味が強い。醤油の香りもよく立っている。豚の旨味も強い。京都の新福菜館のようなスープ。
　麺は、加水率低めの中細の丸いストレート麺。小麦の風味を感じる。軟くもなく、硬くもない。スープには、よく合う。
　具は、スライスされたチャーシューが丼を縁取るように７枚。薄くスライスされているので、麺と一緒に啜れてしまう。そして、醤油の味がよく染みたチャーシューの端切れやモツのような部位の豚肉。これが、美味い。そして、タップリのモヤシ。モヤシは、シャキシャキ。これまた、大量の九条葱。そして、モヤシの上の卵黄をスープに溶かすと、円やかな風味。トッピングが豊富なので、様々な味変が楽しめる。
　博多でもこんなラーメンが支持されるんだなぁ。