羅臼昆布かけそば（温）（1200円）

久しぶりに拳ラーメンさんへ

体調を整えるために、レギュラーの羅臼昆布かけそば（1,200円）をいただいた

ラーメン一杯が1,500円くらいの昨今で、1,200円でごはん付きでいただけるのは破格
羅臼昆布かけそばは冷と温が選べ、冷でいただくほうが、麺の食感が愉しめるのですが、この日は冷え込んだので「温」でいただきました

スープは、鍋に淡口醤油のカエシ、おぼろ昆布と植物油で煮た昆布オイルを入れて、香りを立たせた上で、冷蔵庫から取り出した羅臼昆布出汁を加えて温めていく

トッピングには、ペースト状にしたおぼろ昆布と植物油で煮たもの、ドライトマト、ペリーラ、レッドオニオンを載せて提供される
ラーメンそのものはveganで、動物系オフ
山内さんのご厚意にて煮玉子が別添え
スープをレンゲで掬っていただいてみると、香味油が旨い
アツアツでも、ジンワリと昆布の旨味が愉しめる
食べ進むとおぼろ昆布からの旨味が加わり厚みが増す

麺は、麵屋棣鄂製の喉越しが良い丸刃の低加水中ストレート
この麺、大好きだ
羅臼昆布かけそばには、ごはんが付いていて、羅臼昆布の佃煮が載る
これに残ったスープをかけて、さらさらといただく。
いと旨し