鯖節清湯NOODLE（1650円）

４週間ぶりの「粋蓮華」さんに10:05着。「鯖節清湯NOODLE 白醤油(1650)」。焼き鯖もいいけど鯖節も好き。白醤油を選択。初めは白醤油のキリっとした酸味が優勢だが、温度低下とともに鯖節の旨味がジワジワ寄せてくる。手毬麩には柚子が効かせてある細かな仕事が光る。ご馳走様でした。
「鯖節」で思い出すのは長楽寺商店街にあった蕎麦屋「柊屋」さんのラーメン。鯖節を使ってとても美味しい出汁をとっていた。近所にお住まいだった小川国夫さんや町塚さん（「蕎麦屋八兵衛」の親方）などが、ラーメンとかもりそばを召し上がっているの拝見したことがある。