昆布水つけ麺（1200円）

　月曜日の17時55分着。待ち客なし。
　金町駅北口から徒歩約3分。
　「心も体も整うラーメン」がコンセプト。看板メニューは昆布水つけめん。
　まずは麺をそのまま。とろりとした昆布水に包まれた麺は、驚くほどなめらかで、口に含んだ瞬間、昆布の旨みがすっと広がります。小麦の甘みと重なり合い、やさしくも奥行きのある味わい。
　そこに塩をひと振り。素材の魅力がよりクリアに引き出されます。さらにライムを添えると、軽やかな酸が全体を引き締め、清涼感のある余韻へと変化。ひと口ごとに表情が移ろうのも、この一杯の魅力です。
　つけ汁にくぐらせれば、印象は一転。鶏のコクに魚介の旨みが重なった醤油の深みが、昆布水をまとった麺と溶け合います、強すぎず、寄り添うようなバランスだからこそ、麺の個性が最後まで活きてくる仕上がり。
　しっとりと仕上げられたレアチャーシューは、やわらかな口当たり。肉の甘みがふわりと広がる上品な仕立て。
　一杯の中に流れる美しい余白と変化が、食べる時間そのものを豊かにしてくれる、そんな一皿でした。
　今日も素晴らしいお店と一杯に出会えたことに感謝します。ラーメンの神様に感謝。 ご馳走様でした。