白湯麺（1100円）

豊橋屈指の人気店に念願叶い訪問。
スープは敢えて鶏油を取り除いた鶏ベースに塩と鰹節&鰯節。鶏の旨みやコクもさることながら、節の旨みが良い感じで味に深みを与えており、塩も含めて非常にバランスが優秀で完成度の高いスープに仕上がっている。
麺はこだわりの銘柄指定に加え、敢えて胚芽を加えた事により風味豊かで存在感のあるストレート細麺で、奥深いスープとのバランスも良い。
トッピングの肉はその日の四種類から選ぶ事が出来、今回は豚肩ロースを選択。低温熟成したレアな味わいで旨みがしっかりしている。また、新鮮な野菜がトッピングとして乗っているのが目新しく、ちょうど良い箸休めになっている。
替玉は+250円と一見高いものの、同時にバターが添えられて四種類の中から選ぶ事が出来る。
このバターもスープにコクを与えて、味変として素晴らしい👍
一つ難を挙げるとすれば、替玉の麺が一部ほぐれておらず、ダマになっていた事ぐらい。
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