極旨醤油ラーメン（1000円）

極旨は最初からかため・おおめ・濃いめの状態で出てくる。
表面を覆うラードの層をかき分けて飲めば、濃い醤油の塩気と旨みが脳天に直撃してきてたまらない。なぜこんなに引き込まれるのか。
つるりとした縮れ麺が濃い味を余さず持ち上げ、もも肉のチャーシューまで塩気が効いている。
この突き抜け方こそが快感だ。