塩煮干そば（700円）

2011年12月創業の名店が2014年9月
に柴崎から移転Open。
今回初訪問なので1番人気の塩煮干し
そばを注文。
スープは厚めの香味油で熱々で塩ダレ
と煮干しを効かせた塩清湯。
具は低温調理の大判肩ロースとメンマ
とネギのシンプルな構成。
麺は柴崎亭の真骨頂のキレイに折り畳まれた
喉越し豊かな八王子 田村製麺の中細な
ストレート麺でパツンと歯切れが良い。
塩ダレと煮干しと動物コクが合わさった
一杯は美味かった。

大満足でした。