豚骨つけ麺（黒マー油）（980円）

マー油多め

マー油のコクと豚骨と魚介の中に砂糖由来と思しき甘さもあるような、何にしてもユニークなつけ汁と、汁そばスタイルとは表情が一変する自家製細麺の組み合わせは見事。
マー油が麺とチャーシューで冷えることによる温度マネジメントがやや難しいが食べ手のスキルの範囲。