ラーメン小

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スープは非乳化の中では100点満点、硬めの麺が好きでないと評価はもう少し落ちる
麺がもう少し柔らかく茹でられていれば完璧だった

ラーメン少なめ270g野菜脂カラメを注文
味の染みた麺を食べたい場合はカラメがちょうどいいが、スープも飲みたい場合は普通推奨

麺はかなり加水率が低いので270gあるが、豚山のような柔らかめデロ麺のゆで前220gくらいに感じた
野菜はマシで二郎系の普通盛りくらい
脂は固形の味がついてない白い脂ではなく、透明な脂と味のついた豚カスが少々増されるのでオススメ

スープは二郎系の中で今まで食べた中で好みにドンピシャで非乳化では1番の美味しさ
くっきりした塩味に負けないとんでもなく濃い旨みと、ほのかに甘みを感じる
非乳化系で甘味も感じるので、脂で気持ち悪くならずに最後まで美味しく食べられる
他の蓮見系列で明らかに芯が残っていたこともあって心配だったが、麺は断面の中心に一本細い芯が残るアルデンテよりやや硬めな麺
もう少し茹でてもいい感はあるがスープが濃いので小麦感が強くても味が染みてて美味しかった
豚は脂身少なめ味しみなしでほろほろではないが、噛みごたえと柔らかさがある濃いスープに浸すとマッチする絶妙な豚で二郎のお手本

クチコミの主なマイナス評価の要因は下記だだと思うが味は本物
・芯がほんの少し残る麺(基本麺硬めにする自分でもかなり硬いと思った、これ以上硬いと消化不良をおこすギリギリのラインを攻めている)
・店員の方の声が小さく、厨房をずっと見て席をずらす指示やコールを待つ必要がある
・食券を買う前に麺量を聞かれることもあり、初見には優しくない