Peachjohn1220
らぁ麺虎武 鷺沼店
神奈川県
焼きあごと貝の中華そば(950円)
良いラーメンです。 スープ一口目で焼きあごがバン、と来て、後からアサリの旨味が来ます。鶏ガラと貝柱ベースの旨味に乗っかっているのでそもそもレベルが高い。 麺は中細ストで軽く揉んであり、全粒粉が混ぜてあるのが見てわかります、旨し。 具は筍、鶏チャーシュー、低温肩ロース、葱、紫玉葱。肩ロースチャーシューは柔めに煮込んだ豚の方が合うかも。筍は太メンマでも良いけど、どちらも原価上がるかな~。 前にあった遊やも貝出汁で美味しかったですが、更に上でした、これは間違いなくこれからポイント上がって行きますね。