焼きあごと貝の中華そば（950円）

良いラーメンです。
スープ一口目で焼きあごがバン、と来て、後からアサリの旨味が来ます。鶏ガラと貝柱ベースの旨味に乗っかっているのでそもそもレベルが高い。
麺は中細ストで軽く揉んであり、全粒粉が混ぜてあるのが見てわかります、旨し。
具は筍、鶏チャーシュー、低温肩ロース、葱、紫玉葱。肩ロースチャーシューは柔めに煮込んだ豚の方が合うかも。筍は太メンマでも良いけど、どちらも原価上がるかな～。
前にあった遊やも貝出汁で美味しかったですが、更に上でした、これは間違いなくこれからポイント上がって行きますね。