『特撰梅 塩つけ蕎麦（麺大盛）＋南高梅』（1950円）

【55杯目】『支那蕎麦屋 藤花』さんで「特撰梅 塩つけ蕎麦（麺大盛）＋南高梅」を頂きました。

脊柱管狭窄症手術後の定期検診で新横浜の病院へ行き、その後最寄りの『支那蕎麦屋 藤花』さんに伺いました。

今日も病院は、メチャ混み。
藤花さん到着は、12時過ぎ。まいりました😅
やはり昼時、外待ち客は8人。しかし、回転良く30分待ちで入店出来ました。

藤花さんの基本情報として…TRY塩部門優秀賞受賞店であり、食べログラーメン百名店選出の名店であります。2025.06.14仲町台に移転リニューアルオープンと、正に勢いのあるお店であります。

藤花さんのイチオシは『塩』であり、今日は…「夏の冷やし超淡麗つけ麺」を目的にご訪問であります。が、店頭の宣伝POPには、まさかの「Sold Out」の表示。残念🫤

切り替えて…イチオシの「塩蕎麦」です🙌

藤花さんの塩蕎麦へのこだわりが素晴らしい…『厳選された千葉・茨城県産の丸鳥とガラを独自比率で大量に使用。鶏の旨味を最大限に引き出したスープに仕上げました。

タレには、国産海水塩にフランス・モンゴル・ボリビアの岩塩に日本酒、梅酒をベースにキレの有るタレを丼一杯に美味しさを込めました』との事です。

今日も最高の……『 特撰 梅塩つけ蕎麦』を麺大盛＋南高梅TPして、ご注文であります。

店内は、佐藤店主ご夫婦と、若い女子店員さんのま3人体制。
L字タイプカウンター7席＋4人テーブル2卓=15席。かなり、広いお店であります。

約10分で着丼であります。
一杯の構成は…つけ蕎麦器＋つけ汁器＋特撰の具材は別皿提供であります。

先ずは見た目…昆布水に浸った中細麺が綺麗に折り畳まれ、ビジュアル的に素晴らしい麺面であります。正に綺麗ですなぁ😊見た目、本当に美味そうな一杯に仕上がっております。

具材は、個性的な別皿に…穂先メンマ・三元豚の肩ロースチャーシューと豚バラチャーシュー・メンマ・味玉です。確かに豪華な盛り付けなのですが…以前有った「薬味の味変アイテム（塩・生姜・ワサビ）が無くなったのは、残念ですあります。

つけ汁器には、肉ワンタン・刻みチャーシュー・大葉に刻み葱です。この刻みチャーシューが炙ってあり、素晴らしい食感と風味なんです。

麺は『菅野製麺所』です。
先ずは、昆布水に浸って、良く〆られた「平打ち中太ストレート麺」を頂くと、小麦本来の風味を感じらる長い麺です。モチモチ食感でツルツルですね。麺の甘味を感じられて、旨いです。
また、この昆布水は、旨味に羅臼昆布・香りで利尻昆布・粘りにがごめ昆布を使っており、上質な旨味と粘度を引き出したと、言うだけに昆布水が見事に麺に絡み、素晴らしい食感であります。

次に、つけ汁につけて頂くと、麺の表面に絡んだトロミの昆布水が、旨味たっぷりのつけ汁を持ち上げて来ますよ。この麺とこのつけ汁のバランスが完璧であります。「麺大盛」は、大正解でした。

このつけ汁は、淡麗系の鶏ベースなのですが、スッキリとした味わいです。最初に麺を大葉に包んで、出汁をたっぷり絡めて頂くと…美味いです。
つけ汁の濃厚な味わいが、味わい深いスープになります。

別皿提供の具材も豪華で豊富です。チャーシューは、最上位評価の三元豚使用しており、しっかり厚みもあり、素晴らしい食感で色々な味わいを楽しめますね。
一つ一つの具材も、丁寧な仕上げで、文句ナシの仕上がりでした。

今日は、南高梅を追加トッピングしたので、つけ汁器の中で、梅を潰すと…梅エキスが滲み出て、スッキリ＋さっぱりの味変を楽しめます。

〆のスープ割りをお願いすると、風味豊かな熱々出汁で割ったスープ割りを出して頂き、完汁してしまった。

安心😮‍💨安定の塩つけ蕎麦です。
大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。