塩そば（1350円）

　水曜日の20 時10分着。待ち客なし。その後、続々と外国人の方々が訪店。
　東京メトロ新宿御苑前駅から徒歩約3分。東京メトロ新宿御苑前駅から徒歩約3分。
　2006年に幡ヶ谷で創業し、ミシュラン一つ星にも輝いた名店。外国の方々にも名の知れたお店。
　今回いただいたのは、塩そば。
　透明感あるスープは蛤の旨味が驚くほど濃く、余韻まで圧巻。ポルチーニのデュクセルを溶かすと、芳醇な香りと深いコクが一気に広がり劇的に味変。チャーシューはしっとり柔らかく、脂の濃厚な旨味と甘みがたまりません。白髪ねぎや芽ねぎ、スプラウトの爽やかなアクセントも心地よく、最後まで表情豊かな一杯でした。
　今日も素晴らしいお店と一杯に出会えたことに感謝します。ラーメンの神様に感謝。ご馳走様でした。