もやしそば（1100円）

新潟駅のニイガタバル麺横丁で唯一未訪問だった潤に初潜入。初めて注文したもやしそばが個人的に大当たり！きしめんのような極太縮れ麺がいい感じ。あっさり目のスープも炒め野菜の香ばしさが組み合わさり極上の味わいに。これはまたリピートしちゃいそう。