• 岩のり中華そば(背脂 中)

  • 今日も茨城県は鹿嶋市。「背脂煮干中華そば 潤」へ来ました。こちらは新潟は燕三条系背脂ラーメンで都内では有名な「潤」の姉妹店との事。してお勧めの「岩のり中華そば(背脂 中)」にありつけました。着丼と共にびっくりしたのが、わさっと丼を覆う岩海苔の上に、ばらばらとonしている背脂が!まさに黒松に降る白雪か!スープは煮干しベースですが、ニボッというほどのパンチは無く、むしろ背脂の甘さがリードか。それでも脂っぽいといったクセはなく、見た目よりあっさり。麺はやはり燕三条系にあやかり、極太もちもち麺!ボリューム満点です。そして麺が無くなってくる頃、スープのニボ風味が立ち上がってきました。ニボ系によくトッピングされているのと同時に刻みタマネギがよく合います。サイドオーダーの「ネギ豚丼」は、白髪ネギと胡麻油とチャーシューが好相性でした。ただ、チャーシューをさらに炙って脂身をちょっと溶かすともっと美味しいのでは…と思いました。カミさんオーダーは背脂少なめだったので、岩海苔が山のように!ただし脂が少なめな分、パンチが少なかったかな…。