煮干昆布水のつけ麺（魯山人醤油使用）（1600円）

【麺屋夢風】さんで、数量限定『煮干昆布水のつけ麺（魯山人醤油使用） 』を《半熟味付玉子》トッピングでいただきました。
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輝く芥子色の澄み切った煮干昆布水の中でゆったりと横たわる艶やかな麺！上には豚肩ロースチャーシューと半熟味付玉子がのっています。柿茶色のつけダレには、笹切りの青ねぎ、細かく刻まれた玉ねぎが浮かんででいます。
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煮干昆布水をひと口含むと、まろやかな昆布の風味の中から煮干しの旨味が弾けてきます。適温の冷水で〆られた自家製平打ち太麺はしなやかで、弾力のあり、喉越しが抜群に良いです。煮干昆布水をまとった麺をすすると、煮干し味わいが広がり、さらに噛んでいると小麦の味わいが広がります。
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《つけダレ》を口に含むと、魚介の風味がふわっと広がり、魚介と鶏出汁と魯山人醤油のカエシが織りなすコク深い旨味に包まれます。
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《つけダレ》に潜らせて麺をすすると、麺とつけダレと煮干昆布水とが奏でる旨味に包まれます。食べ進めると、徐々にマイルドな味わいになります。最初から最後までこらまでに味わったことのない美味さです。
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豚肩ロースチャーシューはそのまま食べても、つけダレに浸して食べで美味いです。味の染み込んだ半熟味付玉子がさっぱり感を演出してくれます。
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最後は、残った煮干昆布水水でつけダレを割って、じっくりと味わいつつ、飲み干して完食です。至高の醤油つけ麺を満喫しました。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚

麺屋 夢風

〠649-6621
和歌山県紀の川市名手西野382
営業日：木曜～日曜日
定休日：月、火、水曜日
営業時間：10:30~13:30（ラストオーダー）ただし、売切れ次第閉店になります。