スペシャル(醤油)（1200円）

渋谷の「背脂ラーメン チャッチャ亭」さんで研鑽された店主さんのお店です！
お好みコールは「背脂の量･味の濃さ･麺の硬さ」全部普通！
豚骨を主体に香味野菜などと炊き込んで旨みやコクを抽出し軽く白濁させた微乳化スープに、濃口系醤油ダレのキレをやや強めに効かせ輪郭を出し、上質な背脂チャチャチャの甘みがコクを加えマイルドな味わいに仕上げています！
麺の麻生の加水率高め平打ち風中太ストレート麺は小麦が香り、適度なコシとモチ感で喉越し良く、太さと形状でスープを絡めます！
スペシャルには、ゴマ油などで和えられた白髪ネギがスープと相まってラーショ寄りの味わいに！厚切りの柔らかい豚バラチャーシューが3枚、味の染みたちゃんと割られた半熟味玉とメンマ、海苔3枚、ワカメ、小口切りネギなどの豪華な具材はお得感あり♪
継承と進化から背脂を極めた人気店の、美味しい一杯でした♡