煮干そば 並（750円）

2014年11月Open。
中野さいころ元店長で十条の人気店。
メニューはデフォの煮干そばに背脂
効かせた煮干そばに同じ構成のつけ
と油そば。定期的に限定麺もある。
今回初訪問なのでデフォの煮干そば
を注文。
ここは第16回TRY新人賞しょうゆ
部門7位から2018年名店煮干部門
で6位にランクイン。
スープは豚骨や動物系のダシに、
5種類の煮干を使い分けている。
あっさりだけど煮干しの旨味がある。
具はチャーシューにメンマにナルト
と刻みタマネギの食感が良い。
麺は自家製の中太麺で喉越しと食感
が良くスープに合っている。

大満足でした。