トロ軟骨ソーキそば（890円）

初訪問！馴染みのない宮古そばが朝9時から食べれるようで、下調べを兼ねてランチ訪問。

小さなドアをスライドして入店したら、右側にカウンター3席と厨房。
左側に3卓×4名の掘りごたつ席がある様子。

宮古そばを食べるべき❗️とは思いつつ…
塩軟骨ソーキには柚子胡椒、醤油軟骨ソーキにはカラシが添えてある…
2種の軟骨ソーキに心を奪われました(笑)

お店のこだわり(説明書き)には無添加、化学調味料不使用、完全無化調の文字が見受けられます。
動物系・魚介系・野菜のスープは優しいが、旨みがたっぷり❗️
ゆるくちぢれた中太の自家製麺には青葱・白葱・針生姜がのる。
程よい茹で加減の麺はツルツルでモッチリ。

別皿提供の軟骨ソーキ。温かくないが箸で簡単に切れる柔らかさ❗️
1/4にカットして…①そのまま②そのまま+薬味
③そばに投入して温めて④温めて+薬味
4通りで楽しみました。個人的には④がベスト❗️

こーれーぐーすは泡盛の風味・唐辛子の辛味がしっかりあって、美味しい❗️

朝9時からは素そば+ジューシーの朝そばセットもいただけるようで…
その日の気分で、近隣の三福ラーメンと使い分けできる❗️
駐車場が1台？がネックかな…