特製辛いつけそば（大盛）（1円）

【80杯目】中華そば笑歩（えふ）』さん『特製辛いつけそば」を頂きました。開店前50分前に到着も8番目でしたよ。このお店も行列店になりつつありますね。11時30分開店時時間なのですが、何と11時過ぎに開店。ラッキー🤞です。開店時23人待ち。何とか1巡目に入れました。

卓上にお店のこだわりがPOPされておりましたよ。『笑歩のご紹介：お肉・お野菜・卵・節類は、全て国産のものを使用しております。向かいのお肉屋さん（丸芳牛肉店）の美味しいお肉でチャーシューを作り、全国各地の数種類の煮干しや秋田比内地鶏などから時間をかけてスープを仕込んでおります。安心して召し上がって頂けるよう更なる努力をして参ります。』
ご夫婦の暖かい人柄を垣間見るPOPでありますね。いつも、丁寧な接客には感心しております。🙇‍♂️

前回は「特製つけそば」を頂いたので、今回は、前から気になっていた『辛いつけそば』を特製でご注文です。

先ずは見た目、つけ汁のスープが真っ赤で、辛そうですよね。つけ麺器には、ボリューム満点の麺が綺麗に盛られております♪
具材は別皿で提供されます。特製にしたので、チャーシュー4枚に味玉、メンマ、海苔、葱が基本形ですね。いつも思うのですが、この海苔、風味が良く、パリパリで本当に美味いです。
つけ汁器には、細かい薬味ネギがたくさん入ていますね。あと、細切れチャーシューと刻みザーサイです。このザーサイがコリッといい食感で、アクセントになります。

つけ汁スープのベースは、お店ご自慢の比内地鶏と煮干し、節系が主で、しっかりと動物系の旨味が出ていますね。また、煮干し、節系も感じます♪ 真っ赤で辛そうですが、ガツンと来る辛さで無く、辛さと酸味を感じる酸辣湯って感じですね。

麺は、全粒粉入りの自家製麺です。小麦色のモチモチで、少しウェーブがかかり、つけ汁が絡みそうです。並盛240gで、大盛は340gとの事です。今日は、自家製麺をじっくりと、味わおうと、大盛でご依頼しました。

先ずは自家製麺に卓上にある『粟国の塩』をつけて頂くと、麺本来の風味と旨味を感じます。次に、つけ汁に麺をつけて、一口。マジで美味い😋『辛いつけそば』正解です♪

このストレート中太麺が、イイ感じでつけ汁と絡み、麺のうまさも感じて、モチモチ感が半端ねー！また、つけ汁器の刻みネギが、いい食感で、麺との相性も抜群です♪ 箸止まらん！

半分程麺を頂いた時に、つけ汁スープの温めサービスをお願いし、再度、熱々つけ汁で頂けますよ！味変アイテムとして『山椒』が提供されます。麺に振り掛けて、山椒の香りと、ピリッと痺れを楽しめます。　また、この肩ロースのチャーシューがボリューム満点ですね。歯応えイイですね。
最後は、スープ割りを頂き、完クマです。

一つ一つ丁寧な仕事で、クオリティの高い一杯でありました。大変美味しゅうございました。
ご馳走様でした。