3種のチャーシューと味玉の塩ラーメン（1400円）

繊細な感性を発揮したビジュアルと、想定外に力強い動物スープのマリアージュが先入観を打ち砕く。
腕、鶏むね、肩ロース3種のチャーシュー香りのマジックも華やかに効いており技巧派にして本格派。
低加水のはずがかなりしなやかに茹でられた細麺もなかなかにユニークだし、味玉の出汁感ととろけも見事。
大葉ペーストを溶かしてからの世界も大切な要素。

牡蠣の和え玉は細麺が1玉分だろうか、香味オイルと牡蠣ペーストの相性が絶妙。
塩っけは控えめなのでハーブバターとか、スープでつけ麺風が安定。