瀧舞矢 つけ麺（1100円）

店の駐車場に着くととあるラーメン店主夫妻とまさかのバッタリ😂
場所はナゴヤドーム南隣、以前「ramen&coffee spring's」があったところと言えば分かり易いだろう！？🤔
店主は麺屋武蔵等で8年ほど修行経験があるとの事。
初ほーなので看板メニューをチョイス。
修行先から勝手にマタオマ系をイメージしたが、
結構丁寧で繊細な構成。
確りと炊き出された乳化スープは、
重過ぎず軽過ぎずバランスも絶妙。
返しはやや甘めでタッチはミドル程度、余韻もサラリとしたタイプ。麺は中太ストレートの低加水気味だが、ワシワシとまでいかず、油分との塩梅も調整されてあり、チープさの中では最上。
カレー炒飯は熱々で濃いめの味付けで具沢山😋
火入れも良くしっとりとスパイシー仕上げ。
アレよアレよとレンゲもススムクーン😂
アクセント系では福神漬けか紅生姜があればなおよろしいかと！？🙄〆はスープ割りにてKKをかます。
さぁココからがスタートに過ぎない！
ポテンシャルは十分！今後のブラッシュアップにも期待！瀧舞矢店主この日も素敵な1杯ご馳走様でした🙏🎶