味玉醤油ラーメン（並140g）（1500円）

今日は5月一発目に最近ハマっているramen翡翠＠赤坂さんへ訪問。

閉店間際の1450頃に到着すると平日のこの時間にもかかわらずGW中ということもあってか店内から階段まで続く10名強の並びに接続。程なくして閉店の札（看板）が出されぎりぎりセーフで逆PP。並びはありましたが回転率はかなり良く20分程で券売機で食券を購入しそのまま案内された席に着席。その後、食券をカウンターに提示し待機。今日は限定が続いたのでデフォメニューから自分の好みだった醤油を選択し味玉醤油ラーメンをオーダー。

手際よくこなす店主の丁寧な所作を拝見しながら待つこと5分程で着丼。香り高い醤油のスープが美味しそう。早速、麵からいただくとしなやかなストレートの中細麺で小麦の風味豊かで以前よりもぷりっとした弾力があり食感も啜り心地もよくスープをよく纏い美味い。

スープは無化調で4種の地鶏を炊き上げた鶏の旨みが凝縮されたスープに6種の風味豊かで芳醇な醤油がブレンドされた存在感のあるカエシ、そこに天然甘味料の自然な甘さが合わさることで醤油清湯のスープに深みとコクが加わりキリっとした醤油の輪郭がありつつもまろやかな味わいで美味。

トッピングのチャーシューは豚と鶏。豚は肉の旨みを閉じ込めた低温調理で鶏はしっとり柔らかでどちらもお肉の旨みやジューシーさを存分に味わえ美味しい。味の染みたトロり濃厚な味玉にメンマと飾られた長ネギが風味豊かな醤油のスープによく合う。

最後に鶏の旨みと芳醇な醤油が合わさった醤油清湯のスープを味わいながらいただき完食。美味しい。

今日は逆PPで閉店間際だったこともあり渡邉店主やスタッフの方とラーメン界隈の話や近々予定されている限定等の話をさせていただくほっこりする時間もありお腹も心も満たされました。

色々なお話ありがとうございました。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。