北京ダック麺（R8.1.9スタート限定第三弾）（1000円）

桃李路さんの限定ラーメンシリーズ第三弾で北京ダック麺（1,000円）が登場
石山時代の2024年1月限定の北京烤鴨麺（1,200円）でいただいています

北京ダック麺は、ローストした北京ダックを、鴨ガラで作ったスープで煮込んだ逸品
北京ダック麺は、中華料理の汁そばという出立ちは、まさに桃李路さんの真骨頂

北京ダックは、カニをいただくのと同じ要領で骨付きで喰らい付いてしゃぶる感じになる
もちろんガラ入れも用意されています

スープはややトロミがある鴨白湯
スープが濃いめなので、箸休めにいただく付き合わせの白菜、青ネギがよく合う

麺は低加水中ちぢれ
並で160gとのことですが、多く感じます
細いのでドロっとしたスープがよく絡みます

次の限定は、肉韮ラー麺
チェキポン2024年11月号掲載限定でいただいたやつ
なので楽しみ！