特製中華そば（1050円）

　今年、「食べログ」ラーメン百名店に入った東銀座の「八五」に。１５時閉店だったので、余裕をもって１３時３０分に着くと、「お客様で最後です」だって。なんてラッキー。前には１０人ほどの行列。購入を促され、特製中華そばの食券を購入。
　１３時５５分に入店。カウンター６席だけの店。割烹料理店のような高級感漂う店内。席について５分程で着丼。
　美しいビジュアル。透き通った琥珀色のスープと拘りが伝わる具材。目で美味しそうと分かる。
　スープを啜る。うまい！尖ったところはなく、滋味深い味わい。丸鷄の旨味が前面に出ている。その後に鴨が隠れていたり、経験のない旨味がおってくる。ドライトマトやプロシュートも使っているとの書き込みもあった。経験したことのない旨味が残る。
　麺は、中細ストレート麺。喉越しがよい。スープをよく持ち上げ、小麦も香る。スープと麺だけでも、大満足。
　具は、焼豚が２枚。豚バラが、驚くほどジューシー。メンマも、食感・味付けとも好み。煮玉子の火入れも完璧。綺麗に切られた青葱も含め、パーフェクトな一杯だった。百名店入りも納得。
　こんどは余裕をもって伺いたいと思う。再訪必至。