タンタン麺

お手伝いの日でした🙏
土曜日の昼間だけでしたが、途中から混みました。
それを助けるために行っているのですが、疲れましたわ…

赤星から始めて、豚トロがサーブ。脂身の旨さと肉感とのバランスの良さ。ビールが進みます。
久しぶりのタンタン。
芝麻醤のコクは言わずもがな。硬めの背脂？もインしていてゴマリッチだけでなく、動物系の強みも。
青梗菜ではなく、サニーレタス。これが合うのよ。
挽肉の旨味の吸引力、辣油の辛さ、山椒の痺れ。どれも最高。
冷水を飲んでから、スープを味わえば輪郭ハッキリと。この味わい方、どのラーメンにも有効ですよ。
タピオカ細麺で絡み良くして。この麺はこういうラーメンに持ってこい。粘りと食感を言わしますよ。
頑張った分、完飲完食はあっという間でした。

レジ打ち、オーダーわからずで緊張。
少しずつ成長を辿っていければ。