山形の有名店、龍上海さんに初めて伺いました。
正午前でしたが、既に満席。待ちも10人以上。
でも運良く一気に席が空いて10分程で座れた、と思ったら事前に注文していたとはいえ、すぐに着丼。オペレーションが素晴らしい!
そしてラーメンはというと
やっぱり最初なのでド定番の辛味噌をいただきました。
名物の辛味噌が真ん中にドーンと載ってます。
スープは辛味噌を溶く前は意外にあっさりです。
辛味噌を溶いていくとコクと辛味がきて大変おいしく、青海苔がいい味出してます。
麺は手揉みかな。割と太め。チャーシューとメンマも旨い。
醤油ラーメンや冷やし辛味噌、なんてメニューもあってこちらも食べてみたい。
また来ます!!