らあめん（730円）

八王子の宿題店を訪問。平日11時半過ぎで外待ち7番目、さすが人気店ですね。カウンターでらあめんに生たまごとバター（それぞれ50円）の食券を渡し、待つことしばし、着丼。

すっきりと透明感のあるスープは、豚骨や鶏ガラなど動物系の深いコクと旨味を感じます。表面は脂が多いように見えて、くどさはまったく感じません。麺は多加水の平打ち中太縮れ麺でしっかりとした弾力と固さ、なめらかさ。つるつるもちもちで、喉越しが素晴らしいなあ。

そしてひときわ存在感のある厚切りチャーシュー。ゴツイのにホロホロで柔らかく、とってもジューシー。そしてメンマに小松菜はアクセントを、トッピングのバターと生卵はコクをプラスしてくれます。

新宿の本家より美味しいと思う。少なくとも本家よりも一杯を丁寧に作っていると思う。

次回はざるを食べにお邪魔します！ご馳走様でした。