中華そば(醤油)本わさび小丼セット＋味玉（1370円）

2年半前の恵比寿本店の味を思い出しながら先月オープンした東大和店へ猛暑の中、車を走らせました。
新青梅街道沿い奈良橋交差点そばに立地して10数台駐車場完備。

昼時で私でジャスト満杯。
大モニター券売機は現金と交通系電子マネーのみ使用可のため今回は現金で決めていたニューを。

中華そば(醤油)本わさび小丼セット 1,250円
味玉 120円

太麺と並を選択。
恵比寿本店では青竹使用した手打ち太麺で味玉は那須御用卵でしたがこちらはどうでしょう？店舗も増えているし時代の変貌と共に変わっているでしょう。カウンターに案内され麺、スープなどの蘊蓄が書いてありますがその件は表記されていません。
カウンター内調理は女性2人男性1人、接客は男女各1人計5名の大所帯。皆さんそこそこ若いなぁと感心。

オープンキッチンなので丁度丼ものの調理が見えます。
本わさび小丼は、ご飯を計量して天城山の太い本山葵を擦って乗せ本枯れ節を機械削りで乗せて完成してます。味も香りも良さそうです。

程なく着丼。
まずは親鶏の醤油スープから。恵比寿を思い出しながら親鶏の独特なコクが濃く旨い鶏油と醤油ダレのバランスが良く美味しいです♪
麺は超極太手揉み麺でコシも適度にありウネウネしたうどんを超えた太さは綾川ならではですが、最近何店かこの超極太麺が増えてますね。

具は親鶏モモチャーシュー、豚肩ロースチャーシュー、濃焦茶メンマ、貝割れ大根、ネギ、少し小さめなカット味玉ですが、この具達は特筆すべき点は無く、まぁそれなりでしょうか。

本わさび小丼は、少し醤油を掛けて頂きましたが、本枯れ節の風味、本山葵のツンとくる絡みと香りが抜群でこちらのセットは大正解でした♪

どちらも完食してお店を出るにあたり、接客担当の女性が出口まで見送ってくれました。冷やし系のメニューを聞くとないとのことで、今夏はないでしょうね。