塩ラーメン（1760円）

食べログTOKYO百名店2023🥢

㊗️初•神名備🍜

《 thoughts 》
丁寧に抽出し凝縮された雑味の無い数種の動物系出汁に静かに支える香味野菜•乾物•魚介系だしは重層的でながも奥行きある優しい出汁感は繊細で気品漂う和ましい旨味🐖bitterな八角の風味で香ばしいエスニックな香味油が薬膳を感じさせるspicyで複雑な味わいに背脂の甘みが調和され穏やかな塩ダレとの一体感のある淡い清湯Soup🥢豪快な盛付けされた茹で加減ジャストな歯切れ良い食感のもやし⬜️肉厚で脂身のない繊維質が崩れ落ちる程のホロッとした柔らかな大判の煮豚肩ロース叉焼🥩edgeの効いたシルキーで伸びやかに絡み合う喉越良い中細縮れ麺がfitする独自性のある滋味に富んだ大人の一杯😋‬

👬🏻待ち人数:5名👭🏻※店内待ち3名
🍜待ち時間:40分⏰

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