【RAMEN MUSIC FEST 第4弾】アナーキー・イン・ザ・ユッケ Anarchy in the UｯK（2000円）

当館出店中の8店舗がそれぞれ異なる"音楽ジャンル"を起点に、その世界観を一杯のラーメンとして表現する創作イベント｢RAMEN MUSIC FEST｣
各店が1週間ずつ登場するリレー形式で展開し 全56日間にわたり 音楽とラーメンが響き合う新しい食体験をお届けします
第4弾は｢ロックンスリー｣の登場です

26/02/06(金)～02/12(木)期間限定

音楽ジャンル▶▷▶パンク

RAMEN MUSIC FES 第4弾
ロックンスリーが選んだ音楽ジャンルは｢パンク｣
中学生の頃 嶋﨑さんは音楽にのめり込み THE MODS ARB シーナ＆ロケッツといったロックから アナーキー セックス・ピストルズといったパンクも聴き込み 自身もバンドを組み ライブハウスで演奏していました そんな嶋﨑さんが今回選んだのは 自身の代名詞でもある"ロック"ではなく あえてのパンク

★テーマは 破壊
｢鶏と水｣や｢昆布水つけ麺｣ 嶋﨑さんがこれまで築いてきたのは 素材の旨味を研ぎ澄まし 丁寧に積み上げるラーメンでした
しかし今回の挑戦は そのイメージを180度ひっくり返す一杯
レコードに例えるなら ｢鶏と水｣などの王道ど真ん中がA面だとすれば 今回の作品 そして過去に手がけてきたコーラやカルピスを使った限定ラーメンは もう一つの顔 言わばレコードのB面です

★昆布水×オリジナルマー油
昆布水100％ 動物系は一切使わず 羅臼昆布 利尻昆布を軸に 5種類以上の昆布を重ねています
水には超純水(RO水)を使い 原価を度外視した 異常とも言える昆布水がベースです
タレは 昆布水を土台に全国から厳選した6種類の塩をブレンドした塩ダレ その上から 真っ黒のマー油を一気に落とします
ラードとニンニクを主体に コーヒーを加えた嶋﨑さんオリジナルマー油 澄んだ昆布水を 真っ黒な油で"汚す"この時点で 既存の価値観は破壊されます

★具材もパンク
具材もまた パンクそのもの
中央には 商品名｢アナーキー・イン・ザ・ユッケ｣にちなんだ和牛 A4ランク以上の和牛を 卵黄と醤油ダレで和え 松の実とともに配置します 食べ進めるほどに ユッケの輪郭が立ち上がる設計
なお 使用する和牛の部位は日替わり 均一化を拒むのも パンクの美学
そして パンクの逆立った髪を思わせるシブレット(仕入れの都合により変更有り 写真は芽葱で撮影 市場価格により量も変動しますのでご了承くださいませ)
穂先メンマは スペインのニンニクスープ(ソパ・デ・アホ)から着想 パプリカとニンニクで漬け込み 昆布水とは異なる方向から味を叩き込みます
そして極めつけは 辛味スナックのパイオニア 湖池屋｢スティックカラムーチョホットチリ味｣を使用
嶋﨑さんが昔から愛し "辛いスナック"という革命を起こしたパイオニア 今回は 味と食感の決定打として この一杯に組み込みました
麺は美瑛産・春よ恋とハルユタカをブレンドした中細ストレート
出店からわずか数ヶ月で すでに何度も改良を重ねた麺を 今回はスープとの衝突を前提に あえて少し硬めに茹で上げます

澄んだ昆布水 黒いマー油 和牛
スナック菓子 調和よりも 衝突 完成よりも 破壊 これは ラーメンとしての"既成概念"を壊し パンクの精神をそのまま器に落とし込んだ一杯 RAMEN MUSIC FESでしか味わえない 食べるPUNK ROCKを ぜひ体感してください

◎スペシャルノベルティ
さらに 期間中(2/6～2/12)に限定ラーメンをご注文いただき ロックンスリー公式Instagramの合言葉を言うと 嶋﨑さんのシルエットをあしらったパンク仕様オリジナルステッカーをもれなくプレゼント!
ご希望のお客様は ご入店時にスタッフまでお声がけください (Xより)