冷やし油そば（並200g）サバ油ver.お心遣い。（800円）

今日は医者の帰り道、新たな油の油そばを始めたとのことでつるちゃんラーメン@北四番丁さんへ訪問。2026/05/19open。

1230過ぎの到着で待ちなしで入店し食券を購入してスタッフの方にお渡しして空いている席に着席。食券お渡し時、冷やしで！とお伝えし待機。食券は普通のラーメンの食券で🆗

今日は待機しながら店主さまとお話しし、新しいさば油のお話をお伺いしたこともあり、冷やし油そば（並）さば油ver.を鶴麺でオーダー。まだ、デフォの煮干し油の油そばも食べたことないのにフライング。。。汗

待つこと10分程で着丼。キンキンに冷えた器と極太麺が美味しそう。早速、麺からいただくと加水率低めの幅広の平打ち縮れ極太麺は冷水でしっかりと締められたやや薄めでコシと弾力が強い麺で麺全体でタレを持ち上げツルツルとした食感で美味い。

丼底のタレはさば油の良い意味での青魚らしい香ばしい香りと旨みにキレのある醤油のカエシ、鶏の動物系の油がコクを加え美味しい。さば油、初めての感覚でウマ。

トッピングは粗めにほぐし適度な鶏油とラードが合わさったしっかりと味の入ったほぐしチャーシュー、シャキコリっとした柔らかながら歯応えのある穂先メンマ、シャキシャキの長ネギ、海苔、半熟味染みの味玉とバランス良くウマ。

途中、絶対に合うであろう大正館さんの一味をパラりんちょ。これが程よい辛みを加えてさば油やカエシ、ほぐしチャーシューと合わさりウマウマ。

最後に丼底のさば油を楽しむべく麺を何度も何度もしっかりと絡ませいただき完食。

初めて食べたさば油、青魚独特の味と香りがクセになる美味しさ、美味でした。

今日も美味しい油そばごちそうさまでした。