特製味噌（970円）

今日は深草で仕事、前日に頑固麺の限定呟きがあり気持ちが揺れるが未訪のこちらへ。
過去には味噌で究極誌の関西トップにもなったらしい。
修行はせずに独学とは期待値が上がる。
11時5分着でノーゲス、この日のトップになる
迎えた店主は長髪を結い和装。
たくさんメニューあるが基本の味噌をポチ。

スープを一口、おいしい。
味噌の濃厚さが先行して、節から引いた出汁の分厚い旨みがグンと来る。
中太平打ち麺は硬めの茹で加減でガッツリ感あり。
辛味とマー油が重厚さに拍車をかけるが、辛さはそこまでないのが良い。
提供直前に直火で炙られる分厚いチャーシューは肩ロースか？
そのままでもうまいが、スープに沈めて加温すると柔らかジューシーになりめちゃくちゃうまい！
ネギは小口切りじゃないのでシャキシャキだが歯に挟まりやすい。
スープの旨みは最後まで続き完飲でフィニッシュ。

おいしかったぁ。
さすが京都の味噌の名店、満足度は高い。
場所的にマジで何もないとこなので訪問頻度は低くなるが、伏見エリアでは頑固麺かこちらか。
深草来たらまた寄ります。