【海老丸 9周年祭第2弾 Special Noudles】鴨とポルチーニの琥珀らーめん ～ フォアグラのクレーム･ド･ブリュレ ～ Duck & Porcinni Ramen With Foie Gras Brulee（3900円）

本日のアミューズ
貝のクリーム煮

※鴨の旨みとポルチーニの芳醇な香りを重ねました
まずはクリアなスープをそのまま 途中から濃厚なフォアグラムースを溶かしながら 是非 (公式Xより)
※9周年限定第二弾は鴨の別ver:
スープは鴨・魚・貝出汁にお酒の代わりに芳醇な香りのポルチーニをプラス
キャラメリゼされたフォアグラのクレーム・ド・ブリュレはまずはそのまま 後半スープに溶かすとグッとコク拡がる
しっとり香ばしく旨味の強い絶品マグレ・ド・カナール
(Instagramより)

スープ:
鴨出汁
貝出汁
魚出汁
ポルチーニ
オイル:
フォグラと鴨のオイル
麺:
モッチリ中太ストレート麺
あしらい:
フォアグラのムース
(クレーム٠ド٠ブリュレ)
マグレ٠ド٠カナール
椎茸のロースト
梨
小松菜
里芋
チョコフレーバー
ロックチャイブ
イエローギク 等

※チャーシュー(LINEクーポン)
【限定リゾット】1200円
鴨とドリュフオイルのリゾット