黒トリュフとポルチーニ茸(醤油)と海老〜甘海老頭出汁 （2000円）

2025-235杯目(11月5杯目)
🍜◎黒トリュフとポルチーニ茸(醤油)と海老〜甘海老頭出汁
🏠コトノハ
🗾三重県津市江戸橋1-79
🚉江戸橋駅 🚶6分
💤木 Thursday
🔈営業情報告知 Instagram
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TP3.62(210件)三重県4津市1
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2025/11 日曜昼 初訪問

和食ご経験の後Menkouトモヤにてご修行された店主さんのお店
2019年オープン

いったん車で1030、開店30分前に到着したのだが、隣の駐車場は既に満車
ここから駐車場探して、すぐ近くのところ行ったら無くなってるし…
探して行ったら満車✕5ぐらい繰り返し
結局徒歩15分のところでようやく駐車
店には1115到着
ここまでの駐車場地獄はラヲタ10数年やってて初めて🤣
並びないで！ラッキーと入店すると中待ち6人目
ここからが地獄の待ち時間
予習ゼロで来たので、待ちながら予習を開始
食券購入時にゲゲっとなったが
こちらいわば“ラーメン懐石”的お店
購入したつけ麺は、つけ汁2種・麺2種・麺味見用の塩と一品・具皿が並び超壮観
悪く言えばごちゃごちゃマックス
まあ時間かかるわいな
1210着席

◎黒トリュフとポルチーニ茸(醤油)と3種類の中から1つ[海老〜甘海老頭出汁]￥2000

3種の残り2つは浅利とあおさ〜志摩産あおさと、うぐいす〜天空の抹茶

更に味変アイテムで、岩手鴨ポン酢か出汁とろろから前者をチョイス
塩も6種から選ぶとのことで、藻塩、クリスマス島の塩、鯛塩、ゆず塩、梅塩、わさび塩から梅塩をチョイス

2種麺、Wつけ汁、ポン酢、塩、7種昆布水のゴージャスつけ麺懐石
所狭しと並ぶ器はどれも安定性悪く、これけっこうこかす人いると思う
ワシもつけ麺しげ田での悲劇を思い出し最大限に注意を払い…味に集中できん🤣
麺屋 棣鄂謹製の麺は約2x2.5mm断面の多加水ストレート中太麺
一つ一つ確かに旨いが、一口ずつで味変するような感覚でまあ忙しい
ハイエンドな空間＆逸杯を満喫😍