ざる中華（1000円）

先ず特筆したいのは自家製の平打ち麺。
中〜やや高程度の加水から香り高く、チュルンっとした麺肌で喉越し良く、長めの麺線で啜り応えもGOOD！ほど良く冷やされたつけ汁は、和乾物の旨みと醤油の交わりがベストマッチで、カエシと出汁感の足し算がキチンと整えられており、カツオが前に出てからの和出汁の支え、ジンワリとしたキレ長な余韻が癖になる1杯。下手な酸味で誤魔化さないのも良き🙆‍♂️松井店主この日も素敵な1杯ご馳走様でした〜🙏🎶