鮭節と昆布の中華そば（塩）（1100円）

鮭節と昆布の旨みがぎゅっと凝縮された出汁そば。
塩は攻めるのではなく、優しさの中からじんわりと旨みを滲ませてくる。
スープは澄み切っていて澱みがまるでなく、飲み進めるほど輪郭がくっきりしてくる。
自家製の細麺はしなやかにコシを保ち、繊細な出汁を一本ずつ丁寧に運んでくる。
静かに満たされていく味だった。