『特生姜醤油そば＋わんたん（3個）TP』（1490円）

【79杯目】『横浜中華そば 維新商店 本店』さんで「特生姜醤油そば＋わんたん（3個）」を頂きました。（1.490円）

健康診断を控えて、暫くラーメン🍜を絶っておりました。ようやく再会です♪
ラーメンを１ヶ月近く食べないと、禁断症状がでますね。久々の一杯を求めて、久々に維新商店さんの本店に伺いました。

本店は、横浜駅から近く、場所的には最適なんです。…以前は、勤務先の都合で、横浜市役所ビルの関内『維新商店／みなとみらい店』に伺う事が多かったです。

夏の時期は、何度か「つけ麺」を食べに参りました。
すっかりと、秋🍂らしくなり、寒くなったので、今日は、アツアツの生姜を求めて来ました。

維新商店さんの基本情報として……店主は2004年に横浜に「麺や維新」を開店。店舗契約問題で2年で閉店、2008年に横浜に再出店し、2013年に「麺や維新」を東京・目黒に移転させ、横浜店は「横浜中華そば 維新商店」として再出発したお店です。

その後「麺や維新」さんは、2015年から5年連続で「ミシュラン・ビブグルマン」を受賞した名店となりました。

開店定刻11時の10分前は到着で、 PP（ポールポジション）でした。やはり、平日は空いているのかなぁ。
店員さんが温かいお茶を振る舞ってくれました。助かります🤲

開店時3人…開店と同時にお客さんが、どっと来店…あっという間にカウンター席か塞がった。流石、名店です。

メニューは、基本的に「中華そば/醤油」と「柚子塩そば」「つけそば」ですが、今日の目的は『生姜醤油そば』です。

お目当ての『特生姜醤油そば』➕維新商店さんのイチオシアイテムが「ワンタン（3個）」＋追加トッピングしてご注文であります。約8分程で着丼です。

先ずは見た目、素晴らしい麺面であります。
『肉ワンタン』に圧倒させられますね🤗ワンタンは、デフォルトで3個も入っており、3個追加トッピングで『ワンタン６個』と、雲呑てんこ盛りです。


麺面には、濃いめの醤油スープに『背脂＋生姜』が散らされおり、濃厚さを演出しております。この「背脂」がスープとの相性が抜群に良く、素晴らしい一杯なんです。

先ずはスープを一口、やはり濃厚な酸味を帯びた醤油スープでありますね。先ずはガツンと生姜の味わいを感じます。

背脂のコクと旨味が醤油スープと交じわり、すっきりとしながらも出汁は、豚・鶏の動物系であり、奥深い味わいと醤油ダレのミックスがいい感じです。

麺は中太平打の手揉み縮れ麺で、スープとの相性抜群であります。麺は多加水仕様で、モチモチのプリプリ食感で、やや硬め仕上げであります。いい塩梅の縮れ具合が、しっかりとスープを持ち上げて啜れますよ。

具材は、プリプリの肉ワンタンが6個にチャーシュー3枚と穂先メンマ2本・味玉・刻み葱にアクセントのナルト🍥と豪華版です。

豚肩チャーシューは、一枚が大判サイズでボリューム満点、しっかりと脂身も有り、肉の本来の旨味を感じます。

『肉ワンタン』は、皮が小さいながら、肉餡がしっかり詰まっており、旨味たっぷりでプリプリなんですよ。流石、維新商店さんイチオシのワンタン〜黄色い皮で、てるてる坊主タイプでやや小ぶりなので、ツルって食べられて、何個でもイケそうです。

穂先メンマもシャッキと美味く、味玉もトロトロで、丁寧な仕事ですね。

途中から、卓上の「すりおろし生姜🫚」を追加すると、生姜の旨味が更に増して、旨いです。あっという間に完食であります。

久々のラーメン🍜…『維新商店 本店』して、大正解👍美味かったです。やっぱりラーメン🍜は、辞められないです😅

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。