背脂煮干し中華そば（1100円）

濃い煮干し清湯に背脂
硬めの低加水の極細麺
炙り豚チャーシューと
煮込み豚バラチャーシュー
どれを取っても私好み
どちゃくそ旨かった
これぞ和海の真髄