友人に豚骨のお店で紹介してたのを思い出して、1年ぶりくらいぶりになりますが訪問してみました。
ラード多めのスープ、ぜんぜん嫌いじゃないですよ。ストレートの低加水の細麺も同じくです。
こちらのとんこつメニューは、味の記憶がないほどご無沙汰でしたので、ん?と、鶏と魚介、ニンニクの香りもしますね。
会計の時に、少しお聞きしたところ、清湯スープと白湯スープをわかりやすく明記する為に、『とんこつ』というワードを使っているそうです。
自分は、中間系のスープだった記憶ですが、清湯スープの醤油の方が好みですね。