牛骨ラーメン（並200g）（950円）

今日は山形遠征。第二回東北麺会0次会といくとで牛骨を使用した祖父のお店を引き継いだという二代目平吉屋@山形さんへ初訪問。2026/04/01（水）open。山形遠征三杯目。

ご厚意で麺会で貸切にしていただき16時の到着で入店し順に食券を購入して店主さまに直接お渡しし空いている席に着席。麺会メンバーと談笑しながら待機。

今日は二代目平吉屋さんの歴史ある牛骨を使用したデフォメニューの牛骨ラーメン（並）をオーダー。

待つこと10分程で着丼。牛骨と醤油の香ばしい香りが美味しそう。早速、麺からいただくと山形の酒井製麺所さんの多加水平打ち縮れ太麺は厚みのあるもちもちとした弾力ある食感で、手もみで加えられた不規則な縮れが食感にも変化を加えつるつる喉越し良くスープも良く絡み美味い。

スープは国産牛骨100%で長時間炊き出した牛ならではの口当たり良い旨みと脂の甘みがコクとまろやかさを醸し出し、カエシの醤油が味を整え甘じょっぱい上品な甘みの牛骨の出汁の厚みあるスープが美味。

トッピングはしっとりとした薄切りの豚のチャーシュー、コリッと食感の良い細長いメンマ、シャキシャキ食感と動物系脂をさっぱりさせてくれる長ネギ、海苔にお店の刻印入りのなるとと懐かしさも残しつつスープと良く合いウマ。

最後に牛骨の旨みのたっぷりのコク深い甘しょっぱなスープをいただき完食。

牛骨ベースのラーメンを初めて食べましたが、豚と違う旨みと甘みが生み出す一杯、美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。