牡蠣と春菊の淡麗醤油そば（1000円）

明日までの限定『牡蠣と春菊の淡麗醤油そば』を三鷹の人気店“鶏そば 山もと”にて❣️ こちらは、“焼鳥 山もと”のランチタイムのみの営業。カウンター15席のゆったりとした空間。奥には広々とした日本酒セラーも‼️

いかにも清湯の輝くスープは、大山鶏のガラ、丸鶏を羅臼昆布、数種類の節類、香味野菜と炊き、アサリ・ホタテの出汁に煮干し、生醤油、特製鶏醤油などをブレンドした醤油ダレを合わせ、牡蠣の風味を纏わせた無化調の醤油味。 あっさりながら、ふくよかで滋味深く旨味抜群❣️ 牡蠣のコク、風味も十分感じられ、すごく美味いです😋

麺は、北海道産小麦と全粒粉を練り込んだ角ストレート細麺。絹のように滑らかな舌触りの麺。プルッ、サクッとした啜り心地が最高💯

トッピングは、低温調理のチャーシュー、牡蠣3個、春菊、食用菊、ツルムラサキ。上質な牡蠣はその旨味が半端なく、春菊もエグミが全くなし‼️ チャーシューも生ハムのような旨み❣️ さすが具材のレベルも最高💯

和食の達人だから作れる和のらーめん‼️ 限定もいつもハイレベル↑