煮干ラーメン900円

TRY2027新店にぼし部門2位❗️
一見、営業してないのかと思う老舗のような店構え。
平日12時前で6人目。入口付近が立ち食いだったので全て立ち食いかと思ったら奥の4席は椅子あり。
新潟「麺舗ソニデロ」（未食）から東京へ進出したと言う情報。
先に食券を購入してワンオペの店主に渡しておく。ざっくり30分弱で提供。
津軽煮干のスープはじんわりと美味い！
中太の麺がモチモチでめっちゃ美味い！
引き算のらーめんと言われ、どれだけ少ない食材でいかにヒキのあるらーめんを作るかがモットーらしい。
情報を見るとより納得する旨さだった。
同行者に背脂煮干を託して食べ比べ。粗みじんのタマネギが入って燕三条よりの味になるけど、それでもあっさり。
ご馳走様でした！